咸鱼肉丁烧茄子的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 大茄子1只 5花肉 120克 鲅鱼干120克 辅料: 红辣椒2只 调料: 洋葱半个 咸鱼肉丁烧茄子的做法:1、鱼干洗净,切丁,提早用温水浸泡半小时,中间换次水;

2、5花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用;

3、茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水份;

4、起油锅,锅热后下1点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;

5、另起油锅,下入5花肉中火煎炒;

6、至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒;

7、下入洋葱炒出香味;

8、下入茄丁大火翻炒;

9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒;

10、添加少量热水,加盖煨炖1小会儿;

11、汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花便可。

咸鱼肉丁烧茄子家常菜做法大全温馨提示:1、咸鱼的种类不限,但还是刺少咸鱼比较适合;

2、限于应当视硬度和咸度来决定浸泡时间,咸鱼特点:是不软不硬,不咸不淡;

3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的,再加上生抽和老抽,1定不要再加盐了,口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软;

4、可以勾个薄芡,出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油,所以此处省略。

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